Entrades amb l'etiqueta ‘Vallès Oriental’

Festa de l’Escudella de Castellterçol

dimarts, 10/02/2015

Aquest post fa olor de fumat i vianda. No en sentiu la flaire? És l’aroma de l’escudella de Carnaval.  Es cuina cada dimarts de Carnestoltes a diversos pobles de Catalunya: aquest any 2015 és el 17 de febrer!

Té noms diferents: escudella, ranxo, sopa… Les receptes són immemorials, totes úniques i ben particulars.

En voleu tastar una? Fa anys que no em perdo l’Escudella de Castellterçol. Mmmm…només de pensar-hi ja m’entra salivera!

Els escudellaires s’hi posen ben d’hora. A les set del matí ja fan brasa, un bon foc que ha de durar fins al migdia. Cap a les nou col·loquen les calderes i les omplen d’aigua. I comencen a caure els primers ingredients: sal, oli i llard. En unes calderes a part hi van coent la carn: vedella, carn magra, costella, botifarra crua i negra, pollastre. Tots els ingredients són de Castellterçol, aquests dies els carnissers tenen feina!

Aquest 2015 s'escau el 17 de febrer! / © Gg

Aquest 2015 s’escau el 17 de febrer! / © Gg

(més…)