S’ha de servir fred, sense gel ni llimona o taronja i amb un dit de sifó perquè no faci caparra. Aquest és el secret de com beure un vermut, segons Joan Tàpias, el creador del Museu del Vermut de Reus. El vermut és un licor aromatitzat amb herbes, format a base de vi neutre de bona qualitat, un toc d’absenta o donzell i altres espècies amargues i tòniques. Després de molts anys, està vivint un renaixement, es considera vintage i deixa d’associar-se a bar antic i de gent gran.
Sabies que a Reus a primers del segle XX hi va arribar a haver més de 30 marques de vermut? Però d’on arrenca la tradició del vermut a Reus? L’arribada de la fil·loxera va ser un punt d’inflexió, ja que va fer tancar molts cellers de la ciutat. El pioner a introduir el vermut, paraula alemanya del donzell, va ser Joan Gili, que el 1982 va portar la moda d’Itàlia, que l’havia recollit d’Alemanya. A partir d’aquí altres el van copiar i la competència va fer que sorgissin vermuts de molta qualitat, sempre elaborats de forma tradicional amb una base de vi blanc i plantes aromàtiques.
Podem conèixer Els origens del vermut de Reus fent l’itinerari turístic del mateix nom, que ens portarà al Museu del Vermut, restaurant amb una col·lecció al voltant d’aquesta beguda espirituosa de més de 5.000 peces, entre les que destaquen 1.900 marques de 56 països, 1.400 ampolles, 300 cartells publicitaris així com les ampolles de les fins a 30 empreses de vermut que ha tingut la ciutat. Actualment només queda Yzaguirre, Miró i De Muller així com Vermuts Rofes, tot i que aquest últim com a restaurant. Justament és un dels llocs que es visita amb aquesta ruta. L’antiga fàbrica és de 1908 i encara conserva les grans botes. El recorregut també passa per Cal Massó, una altra antiga fàbrica de licors. En l’actualitat és un espai de difusió cultural amb programació de música, cinema i teatre, i amb tallers de diferents àmbits de les arts escèniques. Disposa d’una cafeteria vermuteria i una terrassa interior.
Sabies que el vermut va ser l’única beguda amb alcohol que va entrar als Estats Units durant la Llei Seca? El van poder entrar amb una etiqueta que mostrava el seus valors medicinals. Era una època en què Reus era coneguda també per un hospital psiquiàtric innovador: l‘Institut Pere Mata. Un edifici modernista singular, projectat per Lluís Domènech i Montaner i construït entre 1897 i 1912. Podem visitar-ne el pavelló dels Distingits en una visita guiada teatralitzada que ens mostra les habitacions, espais comuns com la sala de jocs i la cuina-menjador, entre d’altres. El vam visitar amb un grup de bloggers gastronòmics sota l’organització de Glòria Mohedano de No tot són postres i Marta Jubert de Pa de Nous.
Reus té diversos atractius per visitar, començant pel Gaudí Centre de la Plaça del Mercadal, que acull l’Oficina Turística. El Gaudí Centre Reus és l’homenatge que la ciutat natal de Gaudí dedica al seu fill més universal. A la mateixa plaça hi trobem una de les joies modernistes de la ciutat: la Casa Navàs. Ben a prop també es pot visitar el campanar annex a la Prioral de Sant Pere, coronat per la campana Petra Clàudia. I com a lloc únic, trobem el Centre de Lectura, entitat singular creada el 1859.
A més de presumir d’edificis i de vermut, Reus també pot presumir d’un pa molt bo ja que el Forn Sistaré, fundat el 1910, va guanyar el Concurs a Millor Pa de Pagès Català igp 2016. Entre les diferents innovacions que aporten hi ha el paquet “Jo porto el pa”, l’opció de quedar bé quan anem a visitar una casa per compartir un àpat. Aquest forn també fa unes coques especials, com la d’ou, que només es fa pel Dijous gras. Xavier i Tomàs Pàmies han creat també la coca de la Capital de la Cultura Catalana Reus 2017, que porta productes de Reus o del territori, com l’avellana (l’altre producte estrella de la zona), l’oli DO Siurana i, fins i tot, una crosta amb vermut de Reus. Coca i vermut, doncs, per brindar per la capitalitat!