Arxiu de la categoria ‘Osona’

Mas Albereda, sota la batuta del Nandu

dimarts, 26/05/2015

Ubicat a una masia de més de 7 segles d’història al cor de la Plana de Vic i a on s’hi respira tranquil.litat absoluta.

Mas Albereda

Ha estat completament restaurada; essent, en l’actualitat, un hotel i restaurant alhora. La combinació de materials rústics i moderns, juntament amb els detalls d’arquitectura exquisida, fan que sigui un espai únic. El restaurant només es pot gaudir a la part de dins; no disposa de part exterior.

Mas Albereda

La sala gran, d’estil més aviat rústic, té les parets de pedra i el sostre gris. Els que donen el toc diferencial son les llums i els quadres, d’estil extremadament moderns. Menjador sobri i el.legant. Una obertura porta cap a una galeria que em té el cor robat. Espai diàfan on només hi ha taules per dues persones. Bigues de fusta al sostre, columnes de pedra a fóra i vidres de dalt a baix.

Mas Albereda

Mas Albereda

També disposen d’un reservat, per 20 persones aproximadament, per fer-hi esdeveniments amb més intimitat.

El servei és fantàstic. Súper atent, però sense caure en estridències absurdes. Barreja de professionalitat amb tracte familiar que et fan sentir genial.

Tipus: cuina catalana d’autor. Restaurant que està sota la batuta de Nandu Jubany. Ja sabeu que soc fan d’ell. Tradició i innovació es fusionen. Parteix de la terra i la natura per traslladar-la dels fogons a les taules de Mas Albereda. Hi ha menú diari, menú degustació i carta. Vaig tenir la oportunitat de provar:

  • Coca de Folgueroles amb llonganissa de Fussimanya i quicos garrapinyats – un pica-pica que ja et deixa veure la qualitat de la matèria prima que serveixen

Mas Albereda

  • Tapeta del dia: bombes de pollastre – finíssimes

Mas Albereda

  • Coca de poma caramel.litzada i foie – el clàssic del Nandu. No em cansaré mai de dir que aquest plat és un espectacle. Sensacional. Les maduixetes amb la poma es compenetren perfectament amb el foie, sense matar-li el gust

Mas Albereda

  • Crema de carbassa amb mascarpone i llagostins i encenalls de porro – per mi, aquest és el segon plat estrella. Hauria repetit… Els encenalls li donen un toc sensacional

Mas Albereda

  • Lluç farcit de pa amb tomàquet

Mas Albereda

  • Magret d’ànec lacat amb pinya – deliciós. Tendre i gustós alhora

Mas Albereda

  • Copeta de crema catalana amb maduixes, gelat de cirera i sucre de llimona – quasi moro. Dels millors postres que he menjat mai

Mas Albereda

Web: http://www.masalbereda.com/

Ubicació: Av. Sant Llorenç, 68 de Sant Julià de Vilatorta

Bardaguer, el resultat de l’empenta de la Núria a Folgueroles

dijous, 8/05/2014

Bardaguer

Poc m’esperava el que em vaig trobar.

Anava recomenada per una persona experta del sector de la restauració, havia remenat tots els comentaris que podia haver a la xarxa, el seguia per Facebook i m’havia revisat totes i cada una de les fotos dels plats… però, l’empenta i la creativitat de la Núria va superar les meves espectatives.

Ella… com ho puc dir? Ho resumiria dient que és una fantàstica anfitriona. Em va rebre amb el braços oberts, cordial i propera alhora. Sincera, transparent, tal qual, sense amagar res. Vem estar una estoneta xerrant al pati de la part de darrera. Vem riure i vem parlar de projectes alhora. Sense perdre el temps.

Bardaguer

A la cuina, en Roman Cuevas va fent de les seves. Educat i professional. Es preocupa per veure l’acceptació dels seus plats. La Lucia a la sala i el Marcel a la barra completen aquest equip de persones que et fan dir un “tornaré”.

La porta de fóra és moníssima. Els porticons exteriors de fusta perfectament tractats protegeixen les portes de color blau. La barreja és el.legant.

Bardaguer

L’interior, reformat amb un gust exquisit, és molt modern però mantenint tocs rústics. Un sofà blau amb coixins roses, tot de vellut, creuen el Bardaguer de punta a punta. Tauletes petites de fusta estan repartides per tot arreu i s’ajunten les unes amb les altres en funció de les necessitats del dia. Les cadires, blaves i blanques, moníssimes.

Bardaguer

 

Bardaguer

 

Bardaguer Bardaguer

Una vegada allà, em vaig deixar portar per les recomanacions de la Núria.

Tipus: cuina de temporada. Vaig tenir la oportunitat de provar:

  • ceviche de bonitol

Bardaguer

  • farcellets de carbassó, bonitol i pastanaga amb soja – tremendo

Bardaguer

  • ceviche de vieira – per plorar

Bardaguer

  • carpaccio de peus de porc i ceps, atmetlles i salsa de mostassa – de pecat

Bardaguer

  • truita amb tòfona

Bardaguer

  • rap a la planxa amb beixamel i espinacs
  • ravioli de plàtan i maduixa amb fruites de la passió

Bardaguer

Vull destacar que tot el producte és Km.0. No volen ni tenen producte congelat, només matèria prima fresca.

També serveixen esmorzars de forquilla els divendres i dissabtes, i copes per la nit.

Web: www.bardaguer.com

Ubicació: Major, 21 de Folgueroles