TANCAT

Experiència diferent. Concepte innovador i únic. Iniciativa que aplaudeixo i aplaudiré sempre.

El “Vol Gastronòmic” és una plataforma de promoció de la cuina tradicional catalana i, en especial, de la cuina de les comarques gironines. Una sel.lecció dels millors xefs catalans ofereixen les seves creacions a un grup reduït de 18 persones a un entorn innigualable. Un cub de vidre súper modern (inspirat en el Pont de Ferro de Girona) al bellmig del call gironí i que està suspès sobre el riu Onyar. Contrast evident d’estils i d’èpoques.

Es tracta d’un espai itinerant que viatjarà per les principals capitals europees. Girona ha estat l’encarregada de donar el tret de sortida.
Els xefs: Joan Roca (El Celler de Can Roca), Toni Vallory, Josep Sabrià (Duc de l’Obac), Miguel Angel Gordoa (Club de Golf Girona), Jaume Vila (La Banyeta), Sergi Ballús (Occi), Gerard Mosoll (Sa Clova), Xavier Quera (Coordenades de Figueres), Adrià Pastells (Savoy), Carme Picas (El Ginjoler), Pere Malagelada, Jimena Apellániz (La Riera), Josep Soto (Llevataps), Marc Llores (El Boira), Viusà i Freijomili (Plaça del Vi 7), Àngel García (Bubbles), Lluis Llamas (La Penyora), Rosa Maria Vilaseca (Draps), Isaac Sabrià (Sala Gran), Jordi Ribas (Sol Blanc), Iolanda Bustos (La Calèndula), Jordi Rollan (La Rectoria), Joan Calsina (El Vaixell de Llançà).

L’espai és diàfan i això et permet veure la preparació dels plats i tenir contacte directe amb el xef. Cada nit té el protagonisme un xef diferent. Per saber la programació, consulteu la web del Vol.

Jo vaig tenir la oportunitat de provar la cuina de la Jimena Apellániz, una argentina (ja catalana) encantadora, del restaurant “La Riera” de Sant Matí Vell:

• Ravioli de tonyina farcit de tomata confitada, ceba tendre i oli d’anxoes – tremenda barreja. Plat fi. Un punt dolç que contrasta amb el salat de l’anxova. Per mi, una delícia.

• Flam tebi de tomata, pop i vinagreta “criolla” – d’aquells plats que, tant pel disseny com pel gust, no vols que s’acabi. És un mousse suau de tomàquet amb làmines de pop per sobre. Fantàstic.

• Crema de moniato, bolets i pernil – jo que sóc de cullera… aquest plat em va robar el cor. Tres productes que m’enamoren… i junts! Plaer pel paladar!

• Bacallà, carxofes, emulsió d’ametlles i “gremolata” – l’atmetlla li dona un toc molt especial. Un altre plat fi i el.legant de la Jimena.

• Melós de vedella, puré de patates, cristall de tomata i “llardó de colonnata”.

• Infusió de fruits vermells, mousse de mascarpone i “coquitas”.

• Xocolata i castanyes.

Estigueu ben atents a la programació… que no queden masses dies!
És visita obligada.

Web: http://www.volgastronomic.com//

Ubicació: Carrer Santa Clara cantonada amb el Pont de Pedra, Girona

Etiquetes: Cuina d'Autor

Entrada publicada a Girona el dimarts, 27/01/2015 a les 20:55.
Subscriu-te a l'RSS de comentaris d'aquesta entrada.
Deixa-hi el teu comentari o fes-ne referència al teu blog personal.